änni on tour

Für die hochgeschätzte Frau Lavendelkinder und andere Tobleronefans reiche ich an dieser Stelle noch das Rezept meines in der Erstproduktion etwas schief geratenen Desserts nach…

Weisse Toblerone-Mousse au Chocolat

(für ca. 6 Personen)

300g weisse Toblerone
2 frische Eier
4 dl Vollrahm
(nach Belieben 2 Blätter Gelatine)

Man nehme die Toblerone und schmelze sie im Wasserbad. Die beiden Eier in eine Schüssel schlagen und schaumig rühren. Mit der flüssigen Schokolade gut vermischen. (Nach Belieben 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen, ausdrücken und im Wasserbad schmelzen. Etwas Toblerone-Eier-Mischung zur Gelatine geben, gut vermischen, diese Mischung unter die restliche Toblerone-Eier-Mischung rühren.) Den Rahm schlagen und unter die Creme ziehen. In Schälchen geben und im Kühlschrank gut 3 Stunden fest werden lassen.

Die Sache mit der Gelatine ist natürlich Geschmackssache. Ohne Gelatine wird die Mousse nicht ganz fest, sondern eher creme-artig. Mit der Gelatine wird sie stichfest und fluffig, aber es gibt bekanntlich auch Leute, für die Gelatine die Ausgeburt des Bösen ist – ist das bei dir der Fall, einfach weglassen…

… weil die Mousse doch sehr süss ist, serviere ich dazu gerne Himbeersauce:

Himbeersauce

300-400g Himbeeren TK
ca. 60g Rohrzucker

Die Himbeeren in einer Pfanne auftauen, den Zucker untermischen und pürieren. Durch ein feines Sieb oder ein Baumwolltuch streichen (damit keine Kerne mehr drin sind) und im Kühlschrank abkühlen. Vor dem Servieren über die Toblerone-Mousse geben.